Bún mọc gà

Nguyên liệu

• - 250 gram Ức gà
• - 15 gram Nấm mèo
• - 1 trái Cà chua
• - 200 gram Bún ngô Cao Bằng
• - Hành lá
• - Giá
• - Rau xà lách
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Dầu oliu

Các bước chế biến

1. Sơ chế ức gà bằng cách rửa sạch, để ráo và cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 1 tiếng để thịt săn lại. Ngâm nấm mèo cho nở mềm, rửa sạch và thái nhỏ.
2. Lấy ức gà ra khỏi tủ lạnh, cắt nhỏ và cho vào cối xay thịt. Thêm nấm mèo đã thái nhỏ và một thìa cà phê hạt nêm, xay nhuyễn đến khi thịt dẻo mịn. Nặn thịt thành từng viên mọc vừa ăn.
3. Rửa sạch cà chua và cắt múi cau. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ phần lá và để riêng phần đầu hành. Rửa sạch giá, trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo. Rửa sạch rau xà lách và cắt nhỏ. Luộc bún ngô cho chín mềm, xả lại với nước sạch và để ráo.
4. Cho một ít dầu ô liu vào nồi, phi thơm đầu hành lá. Thêm cà chua vào đảo đều, sau đó đổ khoảng 1.3 lít nước vào. Nêm một thìa cà phê hạt nêm và một thìa canh nước mắm, đun sôi.
5. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng viên mọc vào nồi. Nấu cho đến khi mọc nổi lên trên mặt nước thì hạ nhỏ lửa để giữ nóng.
6. Cho bún ngô vào tô, múc nước dùng và mọc gà lên trên. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên cùng. Dùng kèm với giá trụng và rau xà lách.