Bún Sườn Chay

Nguyên liệu

• - 5 miếng heo chay
• - 0.25 mcf bột nêm chay
• - 1 mcf đường thốt nốt bột
• - 0.25 mcf tiêu xay
• - 1 mcf sốt ướp thịt nướng chay
• - 2 mc dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm heo chay trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch và bóp kỹ để loại bỏ nước thừa. Cắt heo chay thành các miếng nhỏ, dày khoảng 1/4 miếng ban đầu. Ướp heo chay với tiêu xay, bột nêm chay và đường thốt nốt trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên heo chay trên lửa vừa, mỗi mặt khoảng 5 phút, cho đến khi vàng đều. Gắp heo chay đã chiên ra và để ráo dầu.
3. Cho sốt ướp thịt nướng chay vào thau đựng heo chay đã chiên, trộn đều để sốt phủ đều các miếng heo.
4. Lau sạch chảo đã chiên, cho heo chay đã trộn sốt vào xào trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút. Điều chỉnh thời gian xào tùy theo sở thích ăn giòn hay mềm.
5. Pha nước mắm chay theo tỉ lệ: 1 phần nước mắm chay, 2 phần đường, 4 phần nước lọc. Thêm nước cốt chanh vào và nêm nếm cho vừa ăn. Sắp bún, rau sống, và heo chay đã xào vào tô. Rắc hành phi lên trên và thưởng thức.
6. Nguyên liệu đã sử dụng.