Nộm Hoa Chuối Giò Lụa

Nguyên liệu

• - 1 cái hoa chuối
• - 1 kg đá lạnh
• - 0.5 chai dấm
• - 1 củ tỏi
• - 100 g giá đỗ
• - 100 g giò lụa
• - 50 g lạc rang
• - đường
• - mắm
• - chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế hoa chuối: Chuẩn bị một thau nước đá lạnh pha với 1/3 chai dấm. Dùng dao thái mỏng hoa chuối và ngâm ngay vào thau nước đá để giữ màu trắng và độ giòn.
2. Loại bỏ phần lõi và các vụn hoa chuối nhỏ. Rửa sạch hoa chuối đã thái nhiều lần với nước sạch, sau đó ngâm lại trong nước đá lạnh có pha dấm để đảm bảo độ giòn và màu sắc.
3. Nhặt và rửa sạch các loại rau thơm. Tỏi bóc vỏ. Rang lạc, xát vỏ và giã dập.
4. Pha nước trộn nộm: Đun sôi nước với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn, thêm mắm vào và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Để nguội hoàn toàn rồi thêm tỏi băm và dấm.
5. Khi gần ăn, vớt hoa chuối ra, vẩy ráo nước và xếp lên đĩa. Thêm rau thơm thái nhỏ, giá đỗ, giò lụa thái sợi, ớt thái lát (bỏ hạt) và một nửa lượng lạc rang đã giã.
6. Rưới đều nước trộn nộm lên các nguyên liệu. Trộn đều và bày ra đĩa, rắc phần lạc rang còn lại lên trên và thưởng thức.