Cá Chạch Kho Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 300 gr Cá chạch
• - 1 trái Dừa tươi lấy nước
• - Hành lá tươi
• - Đường
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Nước mắm ngon
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chạch bằng cách rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn nhớt. Sau đó, ướp cá với một lượng vừa đủ muối, đường và bột ngọt (nếu thích) trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Chặt dừa và lấy phần nước dừa tươi vào một cái thau sạch.
3. Đặt chảo lên bếp, cho đường vào thắng để tạo nước màu. Khi nước màu đạt đến độ sánh và có màu cánh gián đẹp mắt, cho cá đã ướp vào đảo nhẹ nhàng cho cá săn lại. Tiếp theo, đổ nước dừa vào chảo.
4. Nêm nếm lại gia vị với nước mắm, đường, ớt sao cho vừa ăn. Kho cá trên lửa nhỏ đến khi cá chín mềm, nước kho cạn sền sệt. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.