Bánh Trôi Mặn Ngọt

Nguyên liệu

• - 200 gr bột nếp khô
• - 50 gr đường phên
• - 50 gr thịt nạc vai xay
• - 30 gr bột điều
• - 50 gr đỗ xanh
• - vừng rang
• - 1 mẩu gừng
• - 30 gr bột năng
• - tiêu
• - muối

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột nếp và bột năng, chia thành hai phần bằng nhau. Một phần hòa tan với khoảng 80ml nước ấm, thêm từ từ đến khi bột đạt độ dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín và để bột nghỉ trong 30 phút.
2. Hòa tan bột điều với 100ml nước ấm, sau đó trộn đều với phần bột còn lại. Nhào kỹ cho đến khi bột mịn, có màu cam đều. Bọc kín và để bột nghỉ 30 phút.
3. Hấp chín đỗ xanh, để nguội. Rang vàng vừng để tạo hương thơm.
4. Rang khô thịt nạc vai đã xay nhỏ với một chút tiêu xay. Đảm bảo thịt tơi và không bị cháy.
5. Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối và gừng đập dập. Nặn bánh trôi ngọt bằng cách viên bột trắng, ấn dẹt, cho đường phên vào giữa, vo tròn lại. Nặn bánh trôi mặn bằng cách viên bột màu cam, ấn dẹt, cho nhân thịt đã rang vào giữa, vo tròn lại. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả bánh vào. Khi bánh nổi lên, hạ nhỏ lửa và luộc thêm 1-2 phút cho bánh chín hoàn toàn. Chuẩn bị một bát nước lạnh. Vớt bánh ra và thả ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị dính. Sau đó, vớt bánh ra đĩa.
6. Rắc đỗ xanh hấp chín và vừng rang lên trên bánh để trang trí và tăng thêm hương vị.