Phá Lấu Nước Sài Gòn

Nguyên liệu

• - 800 g Lòng bò (sách, bao tử, tổ ong...)
• - 0.5 muỗng Bột cà ri
• - 1 muỗng Muối
• - 1 muỗng Đường
• - 0.5 muỗng Tiêu
• - 1 ít Bột ngọt
• - 300 g Dừa bào
• - 0.5 muỗng cà phê Bột điều
• - 2 viên Chao đỏ và nước chao đỏ
• - 1 ít Quế, hồi, tiểu hồi (hoặc 0.5 muỗng bột ngũ vị hương)
• - 1 củ Gừng
• - 1 lạng Rượu mai quế

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị lòng bò: Rửa sạch lòng bò, sau đó luộc lòng bò với gừng và rượu mai quế. Cho quế, hồi, tiểu hồi (hoặc bột ngũ vị hương) vào lưới lọc và đặt trong nồi. Trong một tô, trộn đều muối, bột cà ri, bột ngọt, đường, tiêu, chao đỏ, tỏi, hành.
2. Ướp lòng bò: Cho hỗn hợp gia vị vào lòng bò đã luộc và trộn đều để ướp khoảng 15 phút.
3. Phi thơm gia vị: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và bột điều.
4. Nấu phá lấu: Cho lòng bò ướp vào nồi, đổ nước dừa đã bào vào, đun sôi. Sau đó giảm lửa nhỏ và hầm khoảng 45 phút cho đến khi lòng bò mềm.
5. Nêm nếm: Thêm nước cốt dừa vào nồi, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
6. Làm nước chấm: Trộn 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tắc, 1 muỗng nước mắm, và ít ớt để tạo nước chấm.
7. Thành phẩm: Thưởng thức phá lấu với bánh mì.