Mì Cá

Nguyên liệu

• - 1 con cá lóc lớn
• - 3 vắt mì trứng
• - 50 g hẹ
• - muối
• - tiêu
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - 2 củ hành tây

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lóc: Rửa sạch cá với muối hạt để khử mùi tanh, sau đó lọc lấy phần phi lê, thái miếng dài vừa ăn. Ướp phi lê cá với muối, tiêu và hạt nêm trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
2. Nấu nước dùng: Phần xương cá còn lại cho vào nồi cùng với 2 củ hành tây đã bóc vỏ và đập dập. Thêm nước và đun nhỏ lửa trong 30 phút để chiết xuất hương vị. Lọc bỏ xương và hành tây, nêm nước mắm cho vừa ăn, giữ nước dùng sôi nhẹ.
3. Trụng mì: Chần mì trứng trong nước sôi cho đến khi vừa chín tới, vớt ra để ráo.
4. Trụng cá: Nhanh tay trụng sơ phi lê cá trong nước dùng đang sôi cho đến khi chín tái để giữ độ ngọt và mềm của cá.
5. Hoàn thiện: Cho mì đã trụng vào tô, xếp cá lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Rắc hẹ cắt nhỏ và tiêu xay lên trên cùng để tăng thêm hương vị.