Canh Miso Nghêu

Nguyên liệu

• - 500 gr nghêu
• - 2 mc rong biển khô
• - 1 mc miso
• - 1 mc hon dashi
• - 2 mc mirin
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nghêu. Cắt đậu hũ non thành khoanh vừa ăn. Chuẩn bị sẵn rong biển khô và miso. Hòa tan miso với một nửa chén nước luộc nghêu để tạo thành hỗn hợp sệt. Ngâm rong biển trong nước khoảng 2 phút cho nở mềm, sau đó vắt ráo nước.
2. Cho nghêu vào nồi nước, đun đến khi nghêu mở miệng. Gắp nghêu ra để riêng. Lọc lại nước luộc nghêu để loại bỏ cặn, giữ lại phần nước dùng trong.
3. Đun sôi nước dùng nghêu đã lọc, cho đậu hũ vào. Tiếp theo, thêm rong biển đã ngâm nở, nêm hon dashi, mirin và một chút đường. Khi canh sôi, từ từ cho hỗn hợp miso đã hòa tan vào, khuấy đều và vớt bọt. Tắt bếp ngay khi canh sôi lại để giữ được hương vị đặc trưng của miso.
4. Múc canh ra chén, thêm hành lá cắt nhỏ và một ít ớt bột. Thưởng thức khi còn nóng.