Thịt Chân Giò Nấu Chuối Đậu

Nguyên liệu

• - 2 quả Chuối tiêu xanh
• - 300 g Thịt chân giò
• - Mùi tàu
• - Mẻ
• - Riềng
• - Sả
• - Ớt
• - Nước mắm
• - Mì chính
• - Muối
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Thịt chân giò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Chuối tiêu xanh gọt vỏ, thái lát xéo dày khoảng 1cm, ngâm vào nước có pha chút giấm để chuối không bị thâm. Mùi tàu và sả thái nhỏ. Riềng giã nhỏ.
2. Vớt chuối ra, rửa sạch lại với nước. Cho chuối và thịt vào tô lớn, thêm mì chính, muối, riềng giã nhỏ, sả và ớt (tùy khẩu vị). Thêm một muỗng canh dầu ăn, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt và chuối ngấm gia vị.
3. Lọc mẻ qua rây, lấy phần nước cốt. Sau 15 phút, đổ nước cốt mẻ vào nồi thịt và chuối đã ướp. Đặt nồi lên bếp, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa. Om liu riu cho đến khi thịt chín mềm và chuối bở ra. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi gần tắt bếp, thêm một chút nước mắm để tạo hương thơm. Cuối cùng, thêm mùi tàu thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.