Bún sườn sấu

Nguyên liệu

• - 500 gr sườn non
• - 10 quả sấu
• - 3 quả cà chua chín đỏ
• - 2 củ hành tím băm nhuyễn
• - Hành lá, rau thơm
• - Bún
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Đường phèn
• - Tiêu
• - 1 muỗng cơm ớt bột

Các bước chế biến

1. Sườn non chặt miếng vừa ăn, xát muối rửa sạch. Cho sườn vào nồi, thêm nước và một chút muối, luộc sơ. Khi nước sôi, đổ sườn ra rửa sạch bọt và tạp chất. Tiếp đó, cho sườn vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước và hầm trong khoảng 30 phút cho sườn mềm.
2. Cà chua thái múi cau. Sấu cạo vỏ. Bún chần qua nước sôi. Hành lá thái nhỏ, phần đầu hành trắng chẻ mỏng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Thêm cà chua và sấu vào, đảo nhẹ tay. Nêm hạt nêm, thêm hai muỗng canh nước hầm sườn, đun khoảng 5 phút cho cà chua ra màu đẹp. Đổ hỗn hợp này vào nồi sườn. Nêm đường phèn, nước mắm và ớt bột (tùy chọn). Khi sấu sôi, dằm nhẹ cho sấu hơi nát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Cho bún vào tô, gắp sườn và cà chua vào, chan nước dùng. Thêm hành lá, hành phi và rắc chút tiêu.
5. Pha nước mắm mặn với ớt thái lát để chấm sườn. Món ăn dùng kèm với rau sống.