Ngan Chiên

Nguyên liệu

• - 1 đùi ngan
• - 4 thìa canh mạch nha
• - gừng
• - tỏi
• - hành khô
• - dầu điều
• - dầu hào
• - nước mắm
• - mì chính

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ngan bằng cách xát muối và rượu trắng để khử mùi. Rửa sạch, để ráo rồi dùng dao khía các đường chéo trên phần da để khi chiên được giòn và dễ thấm gia vị.
2. Hòa tan mạch nha với nước ấm, khuấy đều cho đến khi nước có màu vàng nhạt. Ngâm thịt ngan trong hỗn hợp nước mạch nha khoảng 1 giờ. Bước này giúp thịt ngan có màu vàng đẹp mắt khi chiên.
3. Ướp thịt ngan với gừng, hành, tỏi băm nhỏ, nước mắm, mì chính, dầu điều và dầu hào. Thêm một chút đường để tạo vị ngọt dịu cho món ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
4. Đun nóng nhiều dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng. Cho thịt ngan vào chiên với lửa nhỏ vừa. Chiên đều các mặt cho đến khi thịt chín vàng đều và phần da trở nên giòn rụm. Trong quá trình chiên, thường xuyên trở mặt để thịt chín đều và không bị cháy.
5. Gắp thịt ngan đã chiên ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Bày thịt ngan chiên ra đĩa và thưởng thức. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn. Có thể dùng kèm với cơm, bún hoặc làm món nhậu.
7. Thịt ngan chiên có lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt, đậm đà hương vị. Đây là một món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn, thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.