Bao Tử Cá Xào Sả Ớt

Nguyên liệu

• - Bao tử cá
• - 5 nhánh Sả
• - Ớt tươi
• - Dầu ăn
• - Muối
• - Đường
• - Ớt bột
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Hành tím
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế bao tử cá bằng cách bóp kỹ với muối hạt, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, chần sơ bao tử cá qua nước sôi, vớt ra để ráo. Ướp bao tử cá với hành tím băm, ớt bột, một chút nước mắm, tiêu và ớt tươi thái lát, trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Sả bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím và ớt tươi cũng băm nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm, sau đó cho sả băm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Thêm một chút muối để sả được đậm đà hơn. Cho bao tử cá đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay với lửa lớn. Xào đến khi bao tử cá vừa chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn bằng nước mắm, đường và một chút tiêu. Thêm hành lá thái khúc vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
4. Bày bao tử cá xào sả ớt ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.