Bánh Bí Đỏ Cốt Dừa Bột Báng

Nguyên liệu

• - 200 gram bí đỏ
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 50 gram bột báng
• - 300 gram đường
• - 200 gram bột mì
• - 50 gram bột năng

Các bước chế biến

1. Bí đỏ gọt vỏ, loại bỏ hạt, rửa sạch và để ráo. Cắt bí đỏ thành miếng nhỏ, sau đó hấp chín mềm. Nghiền nhuyễn bí đỏ đã hấp và trộn đều với 100ml nước.
2. Ngâm bột báng trong nước khoảng 2 giờ cho đến khi nở mềm. Rửa sạch bột báng đã ngâm và để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho bột báng vào luộc đến khi bột trong suốt thì vớt ra. Ngâm bột báng đã luộc vào nước lạnh để tránh dính, sau đó vớt ra để ráo nước. Trộn đều bột báng đã luộc với hỗn hợp bí đỏ. Trộn chung bột mì và bột năng, sau đó lấy 2/3 lượng bột này trộn vào hỗn hợp bí đỏ và bột báng. Thêm 200 gram đường và trộn đều tất cả.
3. Cho nước cốt dừa vào bát, thêm phần đường còn lại và 1/3 lượng bột mì và bột năng còn lại vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không bị vón cục.
4. Quét một lớp dầu mỏng vào khay hấp. Cho hỗn hợp bí đỏ vào khay, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và dùng tăm châm vài lỗ nhỏ trên màng bọc. Hấp trong khoảng 15 phút, đến khi thấy bề mặt bí đỏ hơi đông lại. Đổ lớp nước cốt dừa lên trên, đậy kín và hấp thêm khoảng 20 phút nữa hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín. Tắt bếp, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi cắt miếng và thưởng thức.