Chè Bột Báng Đậu Xanh Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 150 gr bột báng
• - 100 gr đậu xanh cà vỏ
• - 30 gr bột năng
• - 100 gr đường cát
• - 200 ml nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Ngâm bột báng và đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng cho mềm.
2. Rửa sạch đậu xanh đã ngâm, trộn đều với một chút muối, sau đó hấp chín. Nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp, cho lên chảo cùng một muỗng đường, sao nhẹ cho đến khi đường tan và đậu xanh hơi ráo lại. Vo đậu xanh thành các viên tròn nhỏ.
3. Đổ bỏ nước ngâm bột báng, để ráo. Đun sôi 400ml nước, cho bột báng vào, tắt bếp và đậy vung trong khoảng 5 phút để bột báng nở mềm. Sau đó, bật bếp nhỏ lửa trở lại, từ từ rải bột năng vào, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại, tắt bếp.
4. Trải một miếng màng bọc thực phẩm lên đĩa, thoa một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Múc một muỗng bột báng đã nấu, ấn dẹt trên màng bọc, đặt viên đậu xanh vào giữa. Túm màng bọc thực phẩm lại và vo tròn để bọc kín nhân đậu xanh. Lặp lại cho đến khi hết bột báng và nhân đậu xanh.
5. Hấp các viên chè bột báng trong khoảng 10 phút cho chín hoàn toàn.
6. Đun nóng nước cốt dừa trên lửa nhỏ, thêm đường và một chút bột năng đã hòa tan với nước lạnh. Khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
7. Cho viên chè bột báng ra chén và chan nước cốt dừa lên trên. Thưởng thức khi còn ấm hoặc để lạnh tùy thích.