Cá Bống Dừa Kho Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 20 con cá bống dừa lớn
• - 50 g sả băm
• - ớt trái
• - 3 quả cà chua
• - 2 cây cải xà lách cuộn
• - hành lá
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - nước mắm
• - chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bống bằng cách làm sạch, sau đó ướp cá với ớt cắt khoanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê nước mắm và gốc hành đập dập. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
2. Rửa sạch cải xà lách và cà chua. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất. Cà chua sau khi rửa thì cắt khoanh và bỏ hạt, cải xà lách cắt miếng vừa ăn.
3. Pha nước trộn salad bằng cách trộn đều 1/2 quả chanh, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ, khuấy đều. Lưu ý, chỉ trộn salad với nước trộn khi đã sẵn sàng dùng để đảm bảo độ tươi ngon.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào đảo đều trong khoảng 3 phút. Thêm 2 chén nước và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho cạn và cá chín mềm.