Kim Chi Lá Bồ Công Anh

Nguyên liệu

• - Lá bồ công anh non
• - Hành lá
• - Hẹ
• - Cà rốt
• - Củ cải trắng
• - Lê
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Gừng
• - 1 muỗng canh Bột nếp
• - 1 chén Nước lọc
• - 1 muỗng canh Ớt bột Hàn Quốc
• - Đường
• - Mắm

Các bước chế biến

1. Ngâm lá bồ công anh trong nước muối loãng (tỉ lệ 1 phần muối : 10 phần nước) trong khoảng 6-8 tiếng để giảm bớt vị đắng tự nhiên.
2. Chuẩn bị phần sốt trộn kim chi: Trộn đều bột nếp với nước lọc, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại. Để nguội hoàn toàn. Sau đó, thêm ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, đường và mắm vào, trộn đều.
3. Rửa lá bồ công anh thật kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết vị mặn và cặn bẩn. Vắt nhẹ cho ráo nước. Trộn đều lá bồ công anh đã ráo nước với phần sốt kim chi đã chuẩn bị. Đảm bảo sốt phủ đều lên lá.
4. Kim chi lá bồ công anh có thể dùng ngay sau khi trộn. Để kim chi ngon hơn, hãy cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 ngày trước khi ăn. Khi đó, lá bồ công anh sẽ bớt đắng và hương vị sẽ đậm đà hơn. Món này ăn kèm với cơm nóng rất ngon.