Bánh mì ngọt không lò

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì
• - 35 g đường
• - 1.5 tsp men instant
• - 130 ml sữa tươi không đường
• - 40 g bơ động vật đun chảy
• - 25 g trứng gà đánh tan
• - xíu muối
• - các loại hạt tùy thích

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, đường và muối. Thêm men instant vào hỗn hợp và trộn đều. Lưu ý đảm bảo men không tiếp xúc trực tiếp với đường và muối để tránh ảnh hưởng đến hoạt động của men.
2. Tạo một khoảng trống ở giữa âu bột, đổ sữa tươi không đường, trứng và bơ đun chảy vào. Sử dụng thìa hoặc phới trộn đều các nguyên liệu ướt với hỗn hợp bột cho đến khi chúng kết hợp thành một khối đồng nhất.
3. Rắc một lớp bột khô mỏng lên mặt bàn để chống dính. Nhồi bột bằng tay trong khoảng 15 phút cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và đàn hồi tốt. Bột đạt yêu cầu khi có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
4. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào âu sạch. Đặt khối bột đã nhồi vào âu, lật đều để dầu ăn phủ một lớp mỏng quanh bột, giúp bột không bị khô trong quá trình ủ. Đậy âu bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ khoảng 45-70 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
5. Lấy bột đã ủ ra khỏi âu, nhồi lại nhẹ nhàng trong khoảng 2-3 phút để làm mịn bột và loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 7 phần bằng nhau và tạo hình bánh theo sở thích. Sau khi tạo hình, đặt bánh lên khay và ủ lần hai trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh nở thêm khoảng 75%. Quét một lớp trứng gà lên bề mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt sau khi nướng.
6. Lót một lớp thìa xuống đáy nồi để tạo khoảng cách giữa đáy nồi và khuôn bánh. Đặt nồi lên bếp và đun nóng với lửa vừa trong 5 phút. Sau đó, cho khuôn bánh vào nồi, giảm lửa nhỏ và nướng bánh trong khoảng 1 giờ 10 phút. Cứ mỗi 15 phút kiểm tra bánh một lần, khi bánh bắt đầu vàng mặt thì kiểm tra thường xuyên hơn để tránh bánh bị cháy. Bánh chín khi có màu vàng đều.
7. Bánh mì sau khi nướng có độ nở tương tự như bánh mì ngọt mua ở tiệm.