Bánh Lá Tre

Nguyên liệu

• - 500 gram Gạo nếp
• - Mỡ lợn
• - 2 cái Lòng đỏ trứng muối
• - Tỏi
• - Tiêu
• - Gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt)
• - Lá tre
• - Dây cột
• - Đậu xanh
• - 0.5 chén Nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Sơ chế nhân bánh: Thịt mỡ rửa sạch, thái hạt lựu. Ướp thịt với tỏi băm, đường, bột ngọt, muối và tiêu. Lưu ý ướp thịt đậm đà hơn bình thường. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 3 tiếng. Đậu xanh vo sạch, để ráo nước.
2. Sơ chế phần nếp: Ngâm nếp trong nước khoảng 3 tiếng, sau đó vo sạch và để ráo nước. Lòng đỏ trứng muối đem hấp chín, tán nhuyễn, rồi trộn đều với nếp. Xào nếp với nước cốt dừa và một chút muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê) cho đến khi nếp hơi sánh lại.
3. Sơ chế lá tre: Lá tre rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn. Dây cột cũng trụng qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh và tăng độ bền.
4. Gói bánh: Trải lá tre, cho một lớp nếp, thêm nhân thịt và đậu xanh, sau đó phủ thêm một lớp nếp nữa. Gói bánh thành hình trụ hoặc hình vuông tùy thích. Dùng dây cột chặt bánh để giữ hình dáng.
5. Luộc bánh: Cho bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh và luộc trong khoảng 2 tiếng. Kiểm tra bánh chín bằng cách ấn nhẹ vào bánh, nếu bánh mềm là đã chín.