Bánh chưng gù

Nguyên liệu

• - 1 mớ rau chân vịt
• - 2 kg gạo nếp
• - 1.2 kg thịt lợn
• - 1 kg đậu xanh
• - 4 củ hành tím
• - 0.5 củ tỏi
• - Muối
• - Tiêu
• - Mì chính
• - Lá chuối
• - Lạt buộc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau chân vịt, thái nhỏ, sau đó xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp xay để lấy nước cốt màu xanh, bỏ bã.
2. Vo sạch gạo nếp và ngâm qua đêm trong nước cốt rau chân vịt. Vo sạch đậu xanh và ngâm qua đêm trong nước sạch. Cắt thịt lợn thành miếng hình con chì, kích thước khoảng 3x10cm.
3. Băm nhỏ hành tím và tỏi, sau đó trộn đều với thịt. Nêm nếm muối, mì chính và tiêu cho vừa ăn. Bọc kín và để thịt trong tủ lạnh qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
4. Gạo sau khi ngâm sẽ có màu xanh nhạt, để ráo nước hoàn toàn và xóc với một ít muối.
5. Cho gạo vào chõ và hấp sơ khoảng 20 phút đến khi gạo chín tái. Xới xôi ra rổ để nguội bớt.
6. Đồ chín đậu xanh đã ngâm, sau đó trộn với một ít muối và tiêu xay.
7. Rim thịt đã ướp đến khi chín hoàn toàn. Để thịt ra đĩa riêng.
8. Rửa sạch lá chuối, sau đó hấp hoặc luộc sơ cho mềm để dễ gói. Lau khô lá trước khi sử dụng.
9. Chia đậu xanh thành các phần bằng nhau, cho thịt vào giữa và nặn thành hình tròn hoặc trụ.
10. Trải lá chuối trên mặt phẳng, cho một lớp xôi mỏng lên trên, đặt nhân đậu xanh thịt vào giữa, sau đó phủ thêm một lớp xôi lên trên cùng. Gấp hai mép lá vào và gập hai đầu bánh lại, dùng lạt buộc chặt.
11. Hấp bánh cách thủy trong khoảng 1 giờ đến khi bánh chín hoàn toàn. Vì các nguyên liệu đã được làm chín trước đó nên không cần lo bánh bị sống hoặc nát.