Bún Cá Ngần

Nguyên liệu

• - 300 g Cá ngần
• - 200 g Mọc
• - 200 g Ghẹ sữa
• - 1 quả Dứa
• - 2 quả Cà chua
• - 10 Bông bí
• - 1 kg Bún tươi
• - Hành củ
• - Hành lá
• - Mùi tàu
• - Nước mắm
• - Mì chính
• - Hạt nêm
• - Sả

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá ngần, mọc, ghẹ sữa và các loại rau củ. Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Dứa thái lát mỏng, cà chua thái múi cau, hành củ thái lát.
2. Xay nhuyễn ghẹ sữa, lọc lấy khoảng 1.5 lít nước dùng. Phi thơm hành củ, cho cà chua và dứa vào xào nhẹ, nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm) vừa ăn. Đổ nước ghẹ đã lọc vào, đun nhỏ lửa đến khi sôi.
3. Thả mọc vào nồi nước dùng, tiếp đến cho cá ngần và bông bí (nếu có) vào, đun sôi lại. Nêm thêm khoảng 2 muỗng cà phê đường, điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
4. Trần bún qua nước sôi, cho vào tô. Thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ lên trên, chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức.