Kim Chi Cần Tây

Nguyên liệu

• - 700 g Cần tây thân to
• - 1 thìa Cơm nguội
• - 2 thìa canh Bột ớt Hàn Quốc
• - 2 tép Tỏi
• - Gừng
• - 1 củ Hành tây nhỏ (khoảng 30g)
• - Muối
• - Đường
• - Nước tương
• - Cà rốt

Các bước chế biến

1. Tách riêng thân và lá cần tây. Tước sơ phần thân, rửa sạch thân và lá. Bóc vỏ hành tây, tỏi, gừng. Rửa sạch gừng. Cà rốt thái sợi.
2. Thái thân cần tây thành miếng vừa ăn. Ướp riêng thân và lá cần tây với muối. Thân cần tây ướp với 1/2 thìa canh muối (nếm thấy hơi mặn) trong 30 phút. Lá cần tây ướp với 3 thìa cà phê muối trong 15 phút. Sau đó, chắt bỏ phần nước chảy ra từ thân và lá cần tây.
3. Cho cơm nguội, 150ml nước và 4 thìa cà phê đường vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút đến khi nước hơi cạn. Để nguội rồi cho hành tây, gừng, tỏi và cơm vào máy xay nhuyễn.
4. Trộn đều hỗn hợp cơm nguội xay, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh bột ớt Hàn Quốc và cà rốt thái sợi. Sau đó, cho cần tây đã ướp muối vào trộn đều. Cho kim chi vào hộp đựng bằng thủy tinh.
5. Đậy kín hộp, để ở nhiệt độ phòng từ 2-3 ngày cho lên men. Thời gian lên men có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ môi trường. Có thể ăn ngay sau khi trộn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.