Da trâu xào tỏi

Nguyên liệu

• - Bì trâu
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Mì chính
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế bì trâu bằng cách làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ tạp chất. Cắt bì thành miếng vừa ăn. Luộc bì trong khoảng 4 tiếng cho đến khi mềm. Sau khi luộc, vớt bì ra và cạo sạch phần còn sót lại. Ngâm ngay bì vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Thái bì thành lát mỏng và tiếp tục ngâm trong nước đá hoặc cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
2. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho bì trâu đã sơ chế vào chảo. Nêm nếm nước mắm và mì chính cho vừa ăn. Đảo đều và liên tục, giữ lửa nhỏ, xào trong khoảng 7-10 phút để bì ngấm đều gia vị. Nếu chảo bị khô hoặc có dấu hiệu dính, thêm một chút nước.
3. Khi bì trâu săn lại và có màu vàng đẹp mắt, tắt bếp.