Chè khoai lang tím cốt dừa

Nguyên liệu

• - 2 củ khoai lang tím
• - 100 gr bột năng
• - 50 ml nước cốt dừa
• - đường trắng
• - 2 lát gừng
• - mè rang

Các bước chế biến

1. Hấp chín khoai lang tím, sau đó tán nhuyễn. Trộn đều khoai lang đã tán với bột năng, nhào đến khi hỗn hợp dẻo mịn và có thể kéo sợi. Ủ bột trong khoảng 15 phút.
2. Sau khi ủ, lấy bột ra tạo hình viên tròn nhỏ hoặc cắt thành khúc vừa ăn. Đun sôi nước, cho khoai vào luộc đến khi chín (khoảng 8 phút). Sau khi luộc, ủ khoai trong nồi thêm 10 phút rồi vớt ra ngâm vào tô nước lạnh.
3. Khi khoai đã nguội, vớt ra để ráo nước. Ướp khoai với một lượng đường vừa đủ để ngấm vị ngọt.
4. Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa và lượng nước lọc vừa đủ vào nồi, thêm lá dứa để tạo hương thơm. Đun sôi, thêm đường tùy theo khẩu vị (có thể gia giảm để phù hợp với sở thích). Thêm gừng thái chỉ để tăng thêm hương vị.
5. Khi nước cốt dừa sôi, cho khoai lang đã ướp đường vào, đun nhẹ đến khi sôi lại. Múc chè ra bát, đợi nguội bớt. Khi ăn, rắc thêm mè rang và thưởng thức.