Cá Rim Mắm Ớt

Nguyên liệu

• - 1 con cá bánh lái
• - 20 g đường
• - 20 g nước mắm
• - 10 g nước cốt chanh
• - 5 g tiêu xay
• - 5 g ớt bột
• - 5 g tỏi xay
• - 5 g ớt xay
• - 10 g dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách rửa sạch, dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên cả hai mặt để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên cá trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp để cá chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
3. Trong một chảo chống dính khác, cho đường, nước mắm, tỏi xay, ớt xay, dầu ăn và tiêu xay vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp sốt, khuấy đều.
4. Cho cá đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị. Rim cá trên lửa nhỏ, lật nhẹ cá vài lần để tránh bị cháy và giúp cá thấm đều sốt. Tiếp tục rim đến khi nước sốt sệt lại và bám đều lên mình cá.
5. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng. Có thể trang trí thêm rau thơm hoặc dưa leo để món ăn thêm hấp dẫn.