Whipping Cream bằng bột

Nguyên liệu

• - 60 g bột làm Whipping Cream
• - 180 g sữa tươi không đường lạnh
• - 2-3 g bột tartar (Cream of Tartar)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu. Đảm bảo sữa tươi thật lạnh bằng cách để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-7 phút trước khi sử dụng.
2. Đổ sữa tươi lạnh vào tô. Nếu muốn whipping cream ngọt hơn, có thể thêm đường xay tùy theo khẩu vị và mục đích sử dụng (ví dụ: làm kem cho bánh gato, mousse...).
3. Sử dụng máy đánh trứng, bắt đầu đánh sữa ở tốc độ thấp. Từ từ cho bột làm whipping cream vào, tiếp tục đánh đều.
4. Thêm bột tartar vào hỗn hợp. Bột tartar giúp whipping cream ổn định và giữ được hình dạng lâu hơn. Tiếp tục đánh ở tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo thành chóp đứng là đạt.