Hamburger Bí Đỏ

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì số 11
• - 1 quả trứng gà
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 30 g bơ
• - 5 g men nở
• - 30 g đường
• - 2 g muối
• - 3 g nước cốt chanh
• - 50 g bí đỏ luộc chín, nghiền nát
• - trứng, phô mai lá, cà chua (cho nhân hamburger)

Các bước chế biến

1. Kích hoạt buttermilk: Cho nước cốt chanh vào 60ml sữa tươi, khuấy đều và để yên trong 15 phút.
2. Kích hoạt men: Hâm ấm phần sữa tươi còn lại (hoặc sử dụng lò vi sóng), sau đó cho men nở vào, khuấy đều và để yên trong khoảng 10-15 phút cho đến khi men nở bung như gạch cua.
3. Trộn đều bột mì, muối và đường trong một tô lớn. Thêm hỗn hợp buttermilk, men nở đã kích hoạt và bí đỏ nghiền vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Thêm bơ và trứng vào, tiếp tục trộn đều. Nhồi bột trên mặt phẳng sạch cho đến khi bột dẻo mịn, đàn hồi và không dính tay. Có thể sử dụng máy trộn bột hoặc que xoắn của máy đánh trứng để hỗ trợ quá trình nhồi.
4. Ủ bột: Bọc tô bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 40-60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở, đấm nhẹ để xẹp bớt khí, nhồi sơ qua, sau đó chia bột thành 12 phần bằng nhau. Tạo hình tròn cho từng phần bột. Lót giấy nến hoặc chống dính cho khay nướng, xếp các viên bột lên khay, đảm bảo có khoảng cách đủ để bột nở. Đậy bột lại và ủ lần 2 cho đến khi bột nở gần đầy.
5. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút. Đánh tan 1 quả trứng, nhẹ nhàng phết lên bề mặt bánh, sau đó rắc vừng. Hạ nhiệt độ lò xuống 180°C và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, tùy thuộc vào lò nướng, cho đến khi bánh chín vàng đều.
6. Hoàn thiện: Bánh hamburger bí đỏ có độ mềm xốp đặc trưng. Chiên trứng ốp la. Cắt đôi bánh hamburger, kẹp trứng chiên, cà chua và phô mai lá vào giữa. Nêm thêm chút muối và tương ớt tùy theo khẩu vị.