Mousse hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 4 gói bánh AFC (1 hộp nhỏ)
• - 7 lá gelatin
• - 35 g bơ lạt
• - 250 ml whipping cream
• - 250 ml sữa hoa đậu biếc
• - 35 g đường
• - ít cơm dừa sấy khô

Các bước chế biến

1. Nghiền mịn bánh quy. Đun chảy bơ lạt, sau đó trộn đều với bánh quy đã nghiền. Ép chặt hỗn hợp này vào đáy khuôn bánh, tạo thành một lớp nền vững chắc. Để khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để lớp nền ổn định.
2. Ngâm hoa đậu biếc với 30ml nước sôi để chiết lấy màu. Vắt kỹ để loại bỏ phần bã hoa, giữ lại phần nước cốt màu.
3. Trộn nước cốt hoa đậu biếc với sữa tươi (220ml) và 10g đường. Thêm gelatin đã ngâm mềm vào hỗn hợp. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
4. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông nhẹ whipping cream với lượng đường còn lại đến khi đạt độ bông mềm.
5. Từ từ đổ hỗn hợp hoa đậu biếc đã nguội vào phần kem đã đánh bông. Nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ để mousse đông lại.
6. Nên sử dụng khuôn đế rời để dễ dàng lấy bánh ra sau khi đông. Trang trí mặt bánh bằng cơm dừa sấy khô để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.