Cheesecake chanh leo

Nguyên liệu

• - 14 cái bánh oreo
• - 50 g bơ lạt
• - 150 g cream cheese
• - 350 g whipping cream
• - 2 quả chanh dây
• - 10 g gelatin
• - 60 g đường
• - 2 quả chanh dây
• - 5 g gelatin
• - 30 g đường

Các bước chế biến

1. Để làm phần đế bánh, loại bỏ phần kem của bánh oreo. Nghiền vụn bánh oreo bằng máy xay hoặc bằng tay. Đun chảy bơ lạt, trộn đều với vụn bánh oreo. Ấn chặt hỗn hợp vào khuôn và làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để đế bánh đông lại.
2. Để làm phần kem cheese, lấy phần ruột của 2 quả chanh dây, thêm 100ml nước và đun sôi trong khoảng 5 phút. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt chanh dây. Ngâm gelatin với 20ml nước cho mềm. Đun nóng nước cốt chanh dây đã lọc, thêm 20g đường, vắt gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
3. Nghiền nhuyễn cream cheese với 20g đường. Đánh bông whipping cream với 20g đường đến khi kem tạo vân. Từ từ trộn đều hỗn hợp cream cheese, whipping cream và hỗn hợp chanh dây gelatin. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh và làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 giờ.
4. Để làm phần mặt bánh, lấy phần ruột của 2 quả chanh dây, thêm 100ml nước và đun sôi trong khoảng 5 phút. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt chanh dây, giữ lại một ít hạt để trang trí. Ngâm gelatin với 10ml nước cho mềm. Đun nóng nước cốt chanh dây đã lọc, thêm đường, vắt gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
5. Đợi hỗn hợp chanh dây nguội bớt, đổ từ từ lên mặt bánh đã đông. Khi mặt bánh se lại, trang trí bánh bằng hạt chanh dây và làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.