Bún Gạo Sợi Nhỏ

Nguyên liệu

• - 200 gr bột gạo
• - 50 gr tinh bột năng
• - 50 gr tinh bột khoai tây
• - 125 ml nước thật sôi
• - 1/2 mcf muối
• - 1 mcf nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn. Từ từ chế nước sôi vào, để yên trong khoảng 10 giây, sau đó bắt đầu trộn đều. Tiếp theo, thêm bột khoai tây, muối và nước cốt chanh vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp bột trở nên rời rạc nhưng có thể nắm lại thành khối, và khi bóp nhẹ sẽ tơi ra.
2. Cho hỗn hợp bột vào máy làm bún, sử dụng khuôn lỗ to để nhả sợi bún ra. Cắt sợi bún thành các đoạn ngắn vừa ăn, bọc kín lại và quay trong lò vi sóng khoảng 2 phút 30 giây.
3. Sau khi quay lò vi sóng, cho bún trở lại máy và nhả ra thêm một lần nữa bằng khuôn lỗ to. Cắt ngắn bún.
4. Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối. Cho bún vào luộc trong khoảng 2-3 phút cho đến khi chín. Vớt bún ra, xả sạch lại bằng nước lạnh, để ráo hoàn toàn.