Thạch chanh leo phô mai

Nguyên liệu

• - 700 ml nước
• - 100 ml nước cốt chanh leo
• - 2 muỗng bột thạch rau câu dẻo
• - 100 g đường
• - 3 miếng phô mai con bò cười
• - 200 ml sữa tươi
• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 50 g đường
• - 100 ml sữa đặc
• - 50 ml nước
• - 1 thìa bột thạch

Các bước chế biến

1. Để làm phần nhân, trộn đều sữa tươi, lòng đỏ trứng gà, sữa đặc và nước trong nồi. Sau đó, trộn riêng đường và bột thạch.
2. Đun hỗn hợp sữa ở lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Thêm phô mai và nghiền cho tan vào hỗn hợp. Khi hỗn hợp đặc lại, từ từ thêm hỗn hợp đường và bột thạch, khuấy đều đến khi sánh mịn. Đổ vào khuôn nhỏ hơn khuôn làm thạch.
3. Để làm phần vỏ thạch, trộn đường và bột thạch. Đun sôi nước và nước cốt chanh leo, sau đó từ từ đổ hỗn hợp đường và bột thạch vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp trong suốt. Để nguội bớt trước khi đổ vào khuôn.
4. Đổ một nửa hỗn hợp vỏ thạch vào khuôn, để nguội cho đông lại. Khi thạch se mặt, đặt phần nhân phô mai vào giữa, sau đó đổ lớp vỏ thạch còn lại lên trên. Lưu ý, không để lớp thạch đầu quá nguội để tránh tách lớp khi đổ lớp thứ hai.
5. Để thạch nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng trước khi thưởng thức.