Đậu đũa xào thịt

Nguyên liệu

• - 1 bó đậu đũa
• - 100 g thịt nạc thăn
• - 2 củ tỏi
• - 2 củ hành
• - hành hoa
• - bột canh
• - hạt tiêu
• - bột ngọt
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đậu đũa rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, thái khúc vừa ăn khoảng 3cm. Để loại bỏ tạp chất và thuốc trừ sâu, ngâm đậu đũa trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó trụng sơ qua nước sôi đến khi đậu có màu xanh tươi thì vớt ra, để ráo.
2. Thịt nạc thăn rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt với một chút bột canh, hạt tiêu. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho thịt vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tái thì gắp ra, để riêng.
3. Sử dụng chảo vừa xào thịt, thêm dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho đậu đũa đã trụng vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay đến khi đậu chuyển màu xanh đậm. Thêm thịt đã xào vào chảo, đảo đều để thịt và đậu ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành hoa thái khúc và một chút hạt tiêu để tăng thêm hương vị.