Mứt dừa non matcha

Nguyên liệu

• - 1 kg dừa dẻo
• - 400-500 gr đường
• - 1 muỗng canh bột matcha

Các bước chế biến

1. Rửa sạch dừa, gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài. Ngâm dừa đã gọt trong nước cốt chanh pha loãng để giữ màu trắng.
2. Cắt dừa thành các sợi dài với độ dày tùy theo sở thích cá nhân.
3. Rửa sạch dừa đã cắt sợi và để ráo nước hoàn toàn. Cho dừa vào thau lớn, thêm đường và trộn đều. Để dừa ngâm đường cho đến khi đường tan hết và ngấm đều vào dừa.
4. Hòa tan bột matcha với một chút nước đường đã ngâm dừa. Đổ hỗn hợp matcha vào thau dừa, trộn đều để tạo màu. Tiếp tục ngâm dừa thêm 30 phút.
5. Đổ dừa và nước đường vào chảo. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa. Dùng hai sạn hoặc muỗng đảo liên tục và đều tay để mứt không bị cháy.
6. Tiếp tục sên mứt trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh, tạo thành lớp phấn trắng bám đều bên ngoài sợi dừa. Lúc này, mứt đã đạt yêu cầu.
7. Trải mứt dừa ra mâm, để nguội hoàn toàn và khô ráo. Bảo quản mứt trong hộp kín hoặc hũ thủy tinh.