Cá Bống Đục Kho Khô

Nguyên liệu

• - 300 g Cá bống đục
• - 1 vá Nước mắm
• - 1 mc Đường nâu
• - Hành khô
• - Tỏi
• - 1 mcf Ớt bột
• - trái Ớt
• - 1 mcf Tiêu
• - 1 mcf Hạt nêm
• - 1 mcf Dầu ăn
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Cá bống đục sau khi làm sạch, để ráo nước hoàn toàn. Ướp cá với nước mắm, đường nâu, hành khô, tỏi băm, ớt bột, tiêu và hạt nêm. Trộn đều và ướp trong ít nhất 1 giờ để cá thấm gia vị và trở nên săn chắc hơn.
2. Trong nồi, phi thơm hành, tỏi và ớt bột với dầu ăn. Cho cá đã ướp vào nồi, thêm ớt trái (nếu dùng) và kho trên lửa nhỏ liu riu. Nếu thấy quá khô, có thể thêm một muỗng canh nước sôi. Để cá được cứng và ngon hơn, nên kho nhỏ lửa và không đậy vung. Tiếp tục kho cho đến khi nước kho sệt lại và cá thấm đều gia vị.
3. Khi cá đã đạt độ mềm và hương vị mong muốn, tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Món cá bống đục kho khô này ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.