Chả cá thác lác sốt dầu hào

Nguyên liệu

• - 500 gr cá thác lác
• - 5 nhánh hành lá (phần đầu)
• - 1 muỗng canh nước mắm ngon
• - 0.5 muỗng canh bột ngọt
• - 0.5 muỗng canh đường
• - 0.3 muỗng canh tiêu xay
• - 1 muỗng canh bột bắp
• - 0.3 muỗng canh bột tỏi
• - 2 muỗng canh dầu hào

Các bước chế biến

1. Sử dụng cá thác lác tươi ngon, không pha trộn. Cho cá vào tô lớn, thêm đầu hành lá băm nhỏ và các gia vị (nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, bột bắp, bột tỏi). Quết đều và kỹ cho đến khi cá trở nên dẻo và kết dính.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, lượng dầu đủ để chiên ngập chả cá. Khi dầu nóng vừa đủ, nhẹ nhàng cho chả cá đã quết dẻo vào chiên. Chiên với lửa vừa nhỏ để chả cá chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt. Vớt chả cá ra, để ráo dầu.
3. Trong một chảo khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm. Tắt bếp, thêm dầu hào và một ít nước lọc, nêm thêm đường và bột ngọt cho vừa ăn. Bật bếp trở lại, đun sôi hỗn hợp sốt, sau đó cho một ít bột năng pha loãng với nước vào để tạo độ sánh. Rưới đều sốt dầu hào lên dĩa chả cá đã chiên. Trang trí thêm hành lá và tiêu xay để tăng thêm hương vị và màu sắc.