Cua Ghẹ Ngâm Tương Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - Cua hoặc ghẹ tươi sống (ưu tiên loại có gạch)
• - 1 củ Hành tây
• - 1 quả Táo
• - 1 củ Tỏi
• - 1 nhánh Gừng
• - 1 củ Sả
• - 4 quả Ớt xanh
• - 2 quả Ớt đỏ khô
• - 200 ml Xì dầu (nước tương Hàn Quốc hoặc Nhật)
• - 1 l Nước lọc
• - 3 thìa cà phê Đường nâu
• - 1 thìa canh Tương ớt Hàn Quốc
• - 1 thìa canh Rượu gạo
• - 1 thìa canh Nước mơ ngâm

Các bước chế biến

1. Sử dụng bàn chải để làm sạch kỹ cua hoặc ghẹ, đặc biệt chú ý các khe và phần yếm. Tách mai, loại bỏ phần tim và phổi. Rửa lại bằng nước đun sôi để nguội pha chút rượu trắng, sau đó úp ngược cho ráo nước hoàn toàn. Nếu cua hoặc ghẹ lớn, có thể cắt đôi để gia vị ngấm đều và nhanh hơn.
2. Táo rửa sạch, thái miếng nhỏ. Gừng thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép. Ớt xanh thái nhỏ, giữ lại vài quả để nguyên. Ớt đỏ khô để nguyên. Hành tây lột vỏ, thái nhỏ. Sả thái lát chéo dày khoảng 1cm.
3. Cho xì dầu và nước lọc vào nồi. Thêm hành tây, táo, ớt, tỏi, gừng, sả, rượu gạo, đường nâu, tương ớt Hàn Quốc và nước mơ ngâm vào. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 20 phút mà không đậy nắp. Tắt bếp và để hỗn hợp nước tương nguội bớt đến khi còn ấm.
4. Xếp cua hoặc ghẹ vào hộp đựng, đổ phần nước ngâm đã nguội vào. Đảm bảo cua hoặc ghẹ ngập hoàn toàn trong nước ngâm. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 48 giờ, món ăn có thể dùng được. Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, có thể ngâm thêm 1-2 ngày.
5. Thịt cua hoặc ghẹ sau khi ngâm sẽ chín trong, mềm và không còn mùi tanh. Bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ, ớt xanh, rưới một chút dầu mè và vừng rang lên trên.
6. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với cơm nóng, trứng ốp la lòng đào, rong biển và kim chi cay.