Canh Cá Chép Om Măng

Nguyên liệu

• - 1 Đầu cá chép
• - 300 gram Măng tươi
• - 0.25 trái Thơm
• - 1 trái Cà chua
• - 2 quả Sấu (hoặc me chua)
• - Hành lá
• - Thìa là
• - Giá đậu
• - Mắm
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Chẻ đôi đầu cá chép, chiên sơ với lửa vừa đến khi chín vàng đều các mặt. Bước này giúp giảm mùi tanh và tăng hương vị cho món canh.
2. Cà chua thái múi cau sau khi bỏ hạt. Thơm thái lát vừa ăn. Măng tươi luộc kỹ trong nước sôi vài lần để loại bỏ độc tố, sau đó rửa sạch. Thái nhỏ hành lá và thìa là.
3. Phi thơm hành khô trong chảo với một chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào đến khi chín mềm và hơi nát. Nêm nếm một chút mắm để tăng hương vị.
4. Đun sôi một lượng nước vừa đủ dùng. Cho cà chua đã xào vào nồi, nêm nếm hạt nêm cho vừa khẩu vị. Thả đầu cá đã chiên, thơm và sấu vào nồi. Đun sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt sấu ra, dầm nát và cho lại vào nồi để tăng vị chua. Thêm giá đỗ vào nồi.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và cho hành lá, thìa là đã thái nhỏ vào nồi. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.