Lòng Heo Xào Hành Lá

Nguyên liệu

• - 500 gram lòng heo
• - 2 tép tỏi
• - 1 cây hành lá
• - muối
• - giấm
• - tiêu
• - bột nêm
• - rau thơm

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng heo bằng cách ngâm trong dung dịch giấm và muối khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lòng heo dưới vòi nước chảy. Dùng kéo cắt bỏ phần mỡ thừa. Luồn một đầu lòng vào ngón tay trỏ và ngón giữa, dùng tay còn lại kéo mạnh để loại bỏ hoàn toàn chất thải và chất nhầy bên trong. Rửa lại lòng heo nhiều lần dưới vòi nước, bơm nước vào bên trong để đảm bảo lòng heo sạch hoàn toàn. Ngâm lòng heo với muối trong 5 phút.
2. Để lòng heo được giòn và giữ được độ ngọt tự nhiên, tiến hành hấp cách thủy lòng heo trong khoảng 10 phút. Lưu ý lượng nước trong nồi hấp không được vượt quá vỉ hấp. Sau khi hấp, vớt lòng heo ra và ngâm ngay vào nước lạnh. Cắt lòng heo thành miếng vừa ăn và rửa lại một lần nữa.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi đã đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, cho lòng heo đã sơ chế vào xào nhanh tay. Thêm hành lá đã cắt khúc vào chảo.
4. Vì lòng heo đã chín, chỉ cần đảo nhanh tay cho hành lá vừa chín tới. Nêm nếm gia vị với một ít tiêu và bột nêm hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị. Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với rau thơm và nước mắm gừng.