Sườn Non Áp Chảo Nấm Xào Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 3 miếng sườn non chay
• - 6 tai nấm đông cô
• - 3 nhánh sả
• - 3 trái ớt
• - tiêu
• - 5 gr mè
• - 10 gr gừng
• - dầu ăn
• - dầu mè
• - hành tím
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Băm nhuyễn hành tím, sả và ớt để chuẩn bị cho công đoạn xào nấm.
2. Nấm đông cô sau khi ngâm mềm, cần được luộc sơ qua nước sôi có thêm vài lát gừng để loại bỏ mùi hăng đặc trưng.
3. Sườn non chay sau khi ngâm mềm, vắt ráo nước, cán mỏng và ướp đều với gia vị. Việc cán mỏng giúp sườn thấm gia vị và giòn hơn khi chiên.
4. Nấm đông cô sau khi ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc và vắt thật sạch nước để đảm bảo hương vị đậm đà khi xào.
5. Chiên sườn non đã ướp gia vị với lượng dầu ăn vừa phải đến khi vàng đều. Sau đó, ép hết phần dầu thừa và tiếp tục áp chảo cho đến khi sườn cháy xém cạnh. Rắc mè rang lên trên để tăng thêm hương vị.
6. Phi thơm hành tím, sả và ớt băm với dầu ăn và một chút dầu mè. Cho nấm đông cô vào xào đến khi chín và khô mặt. Tắt bếp.
7. Món sườn non áp chảo nấm xào sả ớt này có thể dùng kèm với cơm nóng, cơm chiên giòn hoặc salad.