Chè Đậu Đen Trân Châu Sữa Tươi

Nguyên liệu

• - 300 gr đậu đen
• - 200 gr đường phèn
• - 80 gr bột năng (20gr làm bột áo)
• - 1 muỗng muối
• - 5 cọng lá dứa
• - 1 gói sữa tươi không đường
• - 1.5 lít nước

Các bước chế biến

1. Đậu đen rửa sạch, loại bỏ hạt hỏng. Ngâm đậu qua đêm với một muỗng muối. Hôm sau, cho đậu vào nồi áp suất, thêm nước và nấu đến khi đậu mềm nhừ. Chắt lấy nước đậu ra một nồi khác. Phần đậu còn lại trong nồi, thêm đường phèn vào, đặt lên bếp đun nhỏ lửa cho đường tan và ngấm đều vào đậu, sau đó tắt bếp.
2. Để làm trân châu, cho 60gr bột năng vào tô, rót từ từ nước sôi vào và nhồi đến khi bột dẻo mịn. Se bột thành những viên nhỏ. Một ít viên bột có thể se tròn và cho nhân đậu đen đã ngào đường vào giữa, viên kín lại để tạo sự khác biệt.
3. Lăn các viên trân châu qua phần bột năng áo còn lại, sau đó rây lại để loại bỏ bột thừa trước khi luộc. Đun sôi một nồi nước, cho trân châu vào luộc. Khi trân châu chín, nổi lên trên mặt nước thì vớt ra và cho ngay vào tô nước lạnh. Thêm một ít đường vào tô trân châu để các viên không bị dính vào nhau.
4. Cho nồi đậu đã ngào đường lên bếp, đổ nước đậu đã chắt trước đó vào. Thêm một muỗng muối và lá dứa vào nồi để tạo hương thơm, đun nhỏ lửa. Hòa tan 10gr bột năng với chút nước, từ từ đổ vào nồi đậu, khuấy đều. Nấu đến khi đậu mềm bùi, ngọt đậm, nước đậu sánh lại.
5. Khi ăn, múc chè đậu đen ra ly, thêm trân châu và sữa tươi không đường. Có thể thêm đá viên nếu thích dùng lạnh.