Chè Nếp Khoai Lang Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 100 g gạo nếp
• - 3 muỗng canh kem dừa
• - 4 muỗng canh đường cát
• - 1 củ khoai lang cỡ vừa
• - 1 cup nước lạnh
• - 1 muỗng canh bột năng
• - 0.5 cup nước lạnh
• - 2 muỗng canh kem dừa
• - 2 muỗng canh đường cát
• - mè rang hoặc dừa sấy

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo nếp. Khoai lang luộc chín, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Hòa tan bột năng với 2 muỗng canh kem dừa và 1/2 cup nước lạnh. Đun hỗn hợp trên bếp, khuấy đều tay đến khi sốt sánh lại. Tắt bếp và để riêng.
3. Cho 1 cup nước và 3 muỗng canh kem dừa vào nồi, khuấy đều và đun sôi nhẹ. Thêm gạo nếp đã vo vào nồi, đun với lửa nhỏ, thường xuyên đảo đều để tránh gạo bị dính đáy nồi. Nếu thấy cạn nước, thêm nước để tránh bị cháy.
4. Khi gạo nếp chín mềm và nở bung, thêm khoai lang đã cắt và 4 muỗng canh đường cát vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể thêm đường tùy khẩu vị. Đun thêm khoảng 2 phút.