Bánh Mexico

Nguyên liệu

• - 250 gr bột mì
• - 1 tbsp đường
• - 0.5 tsp muối
• - 1 tsp men khô
• - 1 quả trứng gà
• - 40 gr bơ lạt
• - 150 ml sữa tươi không đường
• - 50 gr bột mì (topping)
• - 50 gr bơ lạt (topping)
• - 50 gr đường (topping)
• - 1 gói cà phê đen nguyên chất (topping)
• - 1 quả trứng gà (topping)
• - xíu muối (topping)
• - 30 gr bơ mặn (hoặc phô mai) - nhân bánh

Các bước chế biến

1. Để làm phần topping, đầu tiên đánh đều bơ mềm (ở nhiệt độ phòng) với đường và một chút muối đến khi hỗn hợp mịn. Thêm trứng gà vào, tiếp tục đánh đều. Rây bột mì vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều. Hòa tan cà phê đen với khoảng 10ml nước, cho vào hỗn hợp bột, trộn đều (có thể thêm bột ca cao nếu muốn màu đậm hơn). Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Kích hoạt men bằng cách cho men khô và 1 tsp đường vào sữa ấm, khuấy đều và để yên khoảng 15 phút cho đến khi men nở. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, muối và trứng gà. Thêm hỗn hợp sữa men đã kích hoạt vào tô bột và nhồi bột bằng máy trộn bột trong khoảng 10-15 phút, hoặc nhồi bằng tay trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay.
3. Thêm bơ lạt vào bột đã nhồi, tiếp tục nhồi thêm khoảng 5-10 phút cho đến khi bột hoàn toàn kết hợp với bơ và đạt độ đàn hồi tốt (có thể kéo màng bột mỏng mà không bị rách). Ủ bột trong khoảng 2 giờ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ, chia bột thành 8 phần bằng nhau. Vo tròn các phần bột, để bột nghỉ khoảng 15 phút. Sau đó, cán mỏng viên bột, cho nhân bơ mặn (hoặc phô mai) vào giữa và gói kín, tạo hình tròn cho bánh. Lưu ý gói cẩn thận để nhân không bị chảy ra ngoài.
4. Ủ bánh lần hai trong khoảng 30-45 phút cho đến khi bánh nở thêm khoảng 70-80%. Phủ đều phần topping cà phê lên trên mặt bánh.
5. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-18 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và phần topping có màu nâu đẹp mắt.