Đùi Gà Áp Chảo Sốt Me

Nguyên liệu

• - 1 Đùi gà góc tư
• - 1 vắt Me
• - Tỏi
• - Đường
• - Nước mắm
• - Muối
• - Tiêu
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà, lật mặt thịt lên trên. Dùng dao sắc khía nhẹ một đường dọc theo xương để tách phần thịt, giúp da gà giòn hơn khi áp chảo và giảm bớt mỡ thừa.
2. Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Đặt đùi gà vào chảo, áp chảo phần da xuống trước mà không cần thêm dầu ăn.
3. Rắc một lượng nhỏ muối và tiêu lên mặt thịt gà. Có thể thêm một chút lá thơm khô để tăng hương vị.
4. Áp chảo trong khoảng 20-25 phút, đến khi mỡ gà chảy ra và phần da trở nên giòn vàng. Lật mặt đùi gà và tiếp tục chiên đến khi thịt gà chín hoàn toàn. Duy trì lửa vừa, tránh để mỡ gà bị cháy.
5. Khi gà đã chín, có thể tăng nhiệt hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để tạo màu vàng đẹp mắt cho miếng gà.
6. Trong lúc chiên gà, chuẩn bị sốt me: Ngâm me trong nước nóng. Dùng tay dằm me cho tan thịt, bỏ hạt. Lọc lấy nước cốt me, sau đó trộn với nước mắm và đường theo khẩu vị. Điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích cá nhân. Thêm ớt nếu muốn.
7. Gắp gà ra khỏi chảo. Băm nhỏ tỏi. Sử dụng mỡ gà còn lại trong chảo (hoặc thêm dầu ăn nếu cần) để phi thơm tỏi. Cho gà trở lại chảo, úp mặt da xuống. Rưới từ từ nước sốt me lên mặt thịt gà, rim khoảng 30 giây rồi lật mặt thịt xuống, tiếp tục rim cho đến khi sốt sánh lại.
8. Nếu muốn da gà giòn hơn, lật mặt da xuống và áp chảo thêm khoảng 1 phút. Lưu ý không áp chảo quá lâu vì sốt me có đường dễ bị cháy.