Măng Ngâm Chua Cay

Nguyên liệu

• - Măng tươi
• - Giấm gạo
• - Nước lọc
• - Ớt tươi
• - Tỏi
• - Đường
• - Muối

Các bước chế biến

1. Măng tươi sau khi mua về, tiến hành sơ chế bằng cách gọt bỏ phần vỏ già, rửa sạch và bào thành lát mỏng vừa ăn. Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ bớt vị đắng tự nhiên.
2. Cho măng đã ngâm vào nồi, thêm nước và một chút muối. Luộc măng khoảng 5-7 phút sau khi nước sôi. Vớt măng ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Lặp lại quá trình luộc này 1-2 lần để đảm bảo măng hết vị đắng.
3. Chuẩn bị nước ngâm: Trong một nồi nhỏ, hòa tan muối, đường, giấm gạo và nước lọc theo tỉ lệ phù hợp (ví dụ: 1 muối, 1.5 đường, 2 giấm, 1 nước). Đun sôi hỗn hợp này, sau đó để nguội hoàn toàn.
4. Ớt và tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Thêm ớt và tỏi đã thái vào nước ngâm đã nguội. Điều này sẽ giúp nước ngâm có hương vị cay nồng và thơm ngon hơn.
5. Khi măng đã nguội hoàn toàn, xếp măng vào hũ thủy tinh sạch. Đổ nước ngâm chua cay đã chuẩn bị vào hũ, đảm bảo nước ngập hoàn toàn măng. Đậy kín nắp hũ và để măng ngâm trong khoảng 1 ngày ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.