Tỏi ớt ngâm giấm chua ngọt

Nguyên liệu

• - 200 gram tỏi
• - 100 gram ớt
• - đường
• - muối
• - giấm gạo
• - nước lọc
• - hũ thủy tinh

Các bước chế biến

1. Bóc vỏ tỏi và thái lát mỏng hoặc dày tùy theo sở thích cá nhân. Hòa tan đường và muối vào nước ấm, sau đó ngâm tỏi trong khoảng 1-2 tiếng.
2. Vớt tỏi ra và rửa nhanh qua nước sôi khoảng 70 độ C để loại bỏ vị hăng. Sau đó, trải tỏi ra rổ và phơi cho thật khô.
3. Rửa sạch ớt, thái lát và rửa lại để loại bỏ bớt hạt. Phơi ớt cho thật khô.
4. Đun sôi hỗn hợp đường, nước lọc, giấm gạo và muối cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn, sau đó để nguội hoàn toàn. Rửa sạch hũ thủy tinh, tráng qua nước sôi và phơi khô.
5. Trộn đều tỏi và ớt, sau đó cho vào hũ thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước ngâm chua ngọt vào hũ sao cho ngập hoàn toàn tỏi và ớt.
6. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được. Thành phẩm đạt yêu cầu khi tỏi giòn, có vị chua ngọt, màu trắng và không bị xanh. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.