Xôi Bọc Thịt

Nguyên liệu

• - 100 gr Gạo nếp
• - 50 gr Thịt lợn
• - 30 gr Nấm hương
• - 15 gr Mộc nhĩ
• - Dầu ăn
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp trong nước ấm khoảng 30 phút. Sau đó, cho gạo nếp vào xửng và đồ chín.
2. Phi thơm hành khô, sau đó cho thịt băm, nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau khi xào chín, đổ hỗn hợp ra rổ hoặc rây lưới để ráo mỡ.
3. Chuẩn bị chày hoặc cán lăn bột, bọc màng bọc thực phẩm bên ngoài. Quết một lớp dầu ăn mỏng lên màng bọc thực phẩm. Trải một túi nilon dai lên mặt bàn hoặc mặt phẳng trơn.
4. Lấy xôi đã đồ chín ra đĩa và chia thành các phần bằng nhau.
5. Lấy một nắm xôi, cán mỏng trên túi nilon đã trải. Cho nhân thịt đã xào lên trên. Túm túi nilon lại và lăn đều để hạt xôi dính chặt vào nhau, tạo thành hình tròn hoặc hình tùy thích. Mở túi ra kiểm tra, đảm bảo không có kẽ hở. Đặt xôi đã bọc lên khay đã quết một lớp dầu ăn mỏng. Bật quạt để xôi khô bề mặt trước khi chiên.
6. Chuẩn bị chảo sâu lòng, muôi thủng và muôi không thủng (cán dài) để chiên xôi.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách cho đầu đũa vào, nếu thấy sủi tăm là đạt yêu cầu. Hạ lửa xuống mức vừa. Cho viên xôi vào muôi thủng, nhúng vào chảo dầu. Đồng thời, dùng muôi không thủng tưới dầu nóng lên viên xôi. Khi vỏ xôi cứng lại, nó sẽ tự rời khỏi muôi thủng. Dùng cả hai muôi xoay viên xôi liên tục đến khi vàng đều.
8. Gắp xôi ra giấy thấm dầu và thưởng thức.