Chè Bắp Trân Châu

Nguyên liệu

• - 3 Trái Bắp
• - Đường phèn
• - Bột năng
• - 2 lon Nước cốt dừa (lon nhỏ)
• - Muối iốt
• - Lá dứa

Các bước chế biến

1. Bắp lột vỏ, giữ lại râu bắp. Rửa sạch bắp và râu bắp.
2. Tách hạt từ một nửa lượng bắp. Nửa còn lại bào mỏng. Giữ lại cùi bắp để nấu nước dùng.
3. Để làm trân châu bắp, cho bột năng vào tô lớn. Đun sôi nước, sau đó từ từ đổ nước sôi vào bột, dùng muỗng khuấy đều. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhào đến khi bột mịn và dẻo. Lấy một lượng nhỏ bột, cho hạt bắp vào giữa và vo tròn. Tiếp tục cho đến khi hết bột.
4. Đun sôi một nồi nước, cho trân châu vào luộc đến khi nổi lên. Tiếp tục luộc thêm khoảng 2 phút, sau đó vớt ra ngâm vào tô nước lạnh để trân châu không bị dính.
5. Cho khoảng 3-4 lít nước vào nồi, thêm cùi bắp và râu bắp vào nấu sôi. Vớt bỏ cùi và râu bắp. Thêm bắp bào vào nồi, nấu đến khi bắp chín mềm. Thêm đường phèn và muối vào, điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh. Cuối cùng, thêm trân châu bắp vào và trộn đều.
6. Để nấu nước cốt dừa, cho nước cốt dừa vào nồi. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, đổ vào nồi nước cốt dừa. Thêm lá dứa để tạo hương thơm (nếu có) và một ít đường phèn. Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi nước cốt dừa hơi sánh lại thì tắt bếp.
7. Khi dùng, múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên. Chè ngon hơn khi dùng lạnh.