Dừa Hấp Tuyết Yến

Nguyên liệu

• - 2 trái dừa xiêm đã gọt tròn
• - 3-4 trứng gà
• - 180 ml sữa tươi nguyên kem/tách béo
• - 170 ml nước dừa tươi
• - 15 gr đường
• - 20 gr tổ yến chưng sẵn

Các bước chế biến

1. Dùng dao nhọn khoét một lỗ tròn nhỏ trên phần đầu quả dừa (khoảng 2cm) để tạo thành nắp. Cẩn thận khoét rộng lỗ bằng cách gõ nhẹ dao xung quanh miệng lỗ. Sau đó, đổ phần nước dừa ra một bát riêng, giữ lại phần nắp dừa.
2. Trong một nồi nhỏ, đun nóng sữa tươi cùng với đường, khuấy đều cho đường tan hết. Khi sữa vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.
3. Tách lấy lòng trắng trứng gà, cho vào bát nước dừa tươi, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp hỗn hợp được mịn màng.
4. Từ từ đổ hỗn hợp sữa tươi đã nguội vào hỗn hợp trứng và nước dừa, khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Rót hỗn hợp vừa trộn vào quả dừa. Đậy nắp dừa lại.
6. Đặt dừa vào nồi hấp, dùng một chiếc chén hoặc vật dụng chịu nhiệt để cố định dừa, tránh bị nghiêng đổ trong quá trình hấp. Bọc một chiếc khăn sạch quanh nắp nồi để hạn chế hơi nước thoát ra ngoài.
7. Hấp dừa trong khoảng 25 phút ở lửa lớn, sau đó tắt bếp và giữ nguyên dừa trong nồi thêm 5 phút để tận dụng hơi nóng còn lại.
8. Lấy dừa ra khỏi nồi, mở nắp và thêm phần tổ yến chưng sẵn lên trên. Món dừa hấp tuyết yến có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.