Nui Xào Trứng Xúc Xích

Nguyên liệu

• - 200 gr nui ống
• - 2 cây cải ngọt
• - 1/2 củ hành tây
• - 2 cây xúc xích
• - 2 quả trứng gà
• - nước chấm
• - 2 muỗng canh hắc xì dầu
• - 4 muỗng canh nước tương
• - 4 muỗng canh nước lọc
• - 0.5 mcf muối
• - 1 mcf đường
• - 1 mcf tương ớt
• - 0.5 mcf tỏi ớt phi

Các bước chế biến

1. Ngâm nui trong nước ấm khoảng 1 giờ để nui nở mềm, giúp quá trình luộc nhanh hơn. Luộc nui trong nước sôi khoảng 1 phút cho đến khi nui đạt độ mềm mong muốn, lưu ý không luộc quá kỹ để tránh nui bị nát.
2. Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, cho cải ngọt vào xào đến khi vừa chín tới, sau đó thêm hành tây vào xào cùng cho đến khi hành tây có mùi thơm đặc trưng. Trút hỗn hợp rau ra một tô riêng.
3. Cho thêm dầu ăn vào chảo, xào nui đã luộc. Đập trứng gà vào chảo, đảo đều cho trứng bám đều vào nui. Thêm xúc xích đã thái lát vào xào cùng.
4. Chuẩn bị nước chấm bằng cách trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước chấm đã chuẩn bị, đun sôi nhẹ hỗn hợp. Dùng nóng với nước tương hoặc tương ớt tùy theo sở thích.