Hủ Tiếu Gà Trộn

Nguyên liệu

• - 200 g hủ tiếu khô
• - 2 đùi gà góc tư
• - trứng gà hoặc trứng cút
• - 100 g thịt xay
• - 1 củ cà rốt
• - tỏi xay
• - hành lá
• - rau tần ô
• - xà lách
• - 2 tbsp nước tương
• - 1 tbsp dầu hào
• - 2 tbsp tương đen hoisin
• - 0.5 tbsp đường
• - 5 tbsp nước lọc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau tần ô và xà lách, để ráo hoàn toàn. Ướp thịt xay với một chút gia vị và tỏi xay. Rửa sạch đùi gà.
2. Cho đùi gà và cà rốt vào nồi, thêm khoảng 700ml nước. Thêm vài lát gừng để tăng hương vị. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Luộc gà chín mềm, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn của da, sau đó chặt miếng vừa ăn.
3. Phi thơm tỏi xay với dầu ăn. Trong một chảo khác, cho nước tương, dầu hào, tương đen, đường và nước lọc vào, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Xào chín thịt xay với tỏi phi. Luộc chín trứng gà hoặc trứng cút, bóc vỏ. Trụng hủ tiếu khô đến độ vừa ăn, không quá mềm, thêm một ít dầu tỏi để sợi hủ tiếu không bị dính.
4. Sắp xếp hủ tiếu, rau sống, trứng, thịt gà, thịt xay, thêm nước sốt, hành lá và tỏi phi lên tô. Nước dùng gà múc ra chén riêng, thêm hành lá. Trộn đều và thưởng thức.