Bún Ốc Sườn

Nguyên liệu

• - 400 g ốc
• - 500 g sườn heo
• - 2 trái cà chua
• - 5 tai nấm đông cô
• - hành lá
• - hành khô
• - 2 tsp nước mắm
• - 3 tsp hạt nêm
• - 1 tsp đường
• - 1 tsp giấm
• - rau giá

Các bước chế biến

1. Chần sơ sườn heo trong nước sôi có thêm chút muối, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo. Chiên vàng đều các mặt sườn để tạo hương vị đậm đà.
2. Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, sau đó cắt miếng vừa ăn. Xào nhanh ốc với chút nước mắm cho săn lại và dậy mùi thơm.
3. Nấu nước dùng: Cho cà chua cắt múi cau, sườn và nấm đông cô vào nồi nước, đun khoảng 20 phút để sườn mềm và nước dùng ngọt tự nhiên. Phi thơm hành khô, xào cà chua cắt hạt lựu cho mềm nhừ, sau đó cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị gồm giấm, đường, nước mắm và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Đun nhỏ lửa thêm 2 phút.